lundi 20 juin 2016

Salon du livre gourmand à Ancenis


Je serai présente les 2 et 3 juillet au salon du livre gourmand d'Ancenis, dans un lieu somptueux : le château et ses jardins... Pendant ce week-end dédié à la cuisine, vous retrouverez des auteurs en dédicace ainsi qu'un marché de producteurs et artisans, des ateliers culinaires et animations pour petits et grands.
Je ferai une démo le dimanche de 12 h à 13 h…

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samedi 19 mars 2016

Salon du livre culinaire de Treize Septiers, en Vendée

je serai présente demain pour la première édition de ce salon, parrainé par Marie-France Thiery, auteure de romans et de livres de recettes originaux, et célèbre blogueuse "une cuillerée pour papa" ;-) RDV donc de 9h30 à 18h, j'animerai une démo à 11 h et Marie-Claire Frédéric une à 16 h. Ça va être super sympa, je le sens !
Dédicaces de mes livres et de plein d'autres sur les stands des 12 auteurs présents !
à dimanche


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jeudi 14 janvier 2016

Super article sur mon livre "Pains bien-être" dans le magazine "Notre temps" !

video
À retrouver dans le supplément santé numéro 7 du magazine "Notre temps", 5 pages sur "Pains bien-être" paru aux éditions Larousse en janvier dernier. Les photos sont de Delphine Constantini.

Chouette, non ? ;-)



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dimanche 29 novembre 2015

Traduction de mon livre "l'atelier pain" en roumain !

Après le Portugal, la République Tchèque, les Pays Bas (avec 2 versions), Taïwan, voici la version roumaine de "l'atelier pain".
Chouette ;-)


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mardi 8 septembre 2015

Pain bouboule à l'épeautre


Voici un pain avec une forme bizarroïde mais bien sympa !

La recette :

1 cuill. à café de levure instantanée superactive (ou 8 g de levure fraiche)
350 g de farine d'épeautre T80
350 g de farine T65
15 g de sel 
150 g de levain liquide pas forcément nourri juste avant (la levure compense)
460 g d'eau

on peut évidemment pétrir aussi à la main. L'épeautre se supporte pas les pétrissages trop longs, il perd de sa force et la pâte a tendance à "couler" à ne plus avoir de tenue, alors n'y passez pas des heures même si ça vous défoule ;-)

En machine à pain, 10 minutes suffisent, ainsi qu'à la main, et 8 minutes au robot, en ne dépassant pas le vitesse 2 du kitchenaid ou kenwood.

Au bout d'une heure de levée faites un rabat puis attendre que la pâte ait doublé de volume pour la récupérer sur le plan de travail bien fariné.

Coupez en 4 pâtons de 310 g environ, et façonnez le reste en une forme vaguement allongée. 
Couvrez d'un torchon humide et laissez la pâte se détendre 10 min. Après ce temps d'attente, façonnez les gros pâtons en boule et le petit en un long boudin d'un cm de diamètre.

Posez le boudin sur une couche en lin (ou un grand torchon épais) et enduisez-le légèrement d'huile avec votre doigt ou un pinceau si le contact du gras vous dégoûte complètement et vous fat vomir (par égard pour votre pâte).

Posez ensuite les 4 grosses bouboules sur le boudin en mettant leur soudure dessus. Rabattre les bord de la couche pour enserrer l'ensemble et l'empêcher de s'étaler lamentablement pendant la levée.

Laisser lever à température ambiante (20 degrés) pendant une heure environ. Préchauffez le four à 230 °C en chaleur tournante pour qu'il soit chaud qd le pain sera levé. Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four. Pensez à la lèchefrite tout en bas pour faire un bon coup de buée.

Coupez le pain en deux (pour faire 2 pains à 2 bouboules) en coupant le petit boudin central. Retournez le pain sur une plaque de cuisson ou une pelle à enfourner resserrez ensemble les 2 bouboules pour les coller. 

Mettez au four, jetez un peu d'eau sur la lèchefrite et laissez cuire 25 minutes, en retournant éventuellement le pain 5 minutes avant la fin.
Enfournez l'autre pain à 2 bouboules de la même manière.

Le cordon de pâte collé dessous permet d'avoir une belle grigne sans avoir à inciser. Si vous n'êtes pas pote avec votre lame de rasoir c'est le pain qu'il vous faut  :). 

La mie est bien sympa en prime ! Et le goût beh faudra tester pour vous en rendre compte eh eh ! En tout cas moi je suis fan...


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mercredi 26 août 2015

"L'atelier pain" le livre, le retour !




Une bonne nouvelle pour toutes celles et ceux qui étaient désolés de ne plus  trouver à la vente "l'atelier pain": sa réédition sera disponible le 2 septembre !

Ce livre a été profondément revu, tout en conservant bien sûr les ingrédients qui ont fait son succès international (traduction dans 6 pays). Les textes ont été modifiés pour permettre à tout le monde de pouvoir l'utiliser, avec ou sans machine à pain. Vous pourrez en effet désormais réaliser les recettes cuites au four en pétrissant à la main, au robot ou en machine à pain. Si vous avez une machine à pain, vous pourrez aussi toujours l'utiliser de A à Z en cuisant dedans, bien entendu.

Mon frère Guillaume a refait les photos et "retouché" tous les dessins des "pas à pas"pour les moderniser.

Les recettes n'ont pas changé, toujours aussi simples et inratables !! Toujours plein de conseils divers et pratiques pour aider à la réussite…

Le prix en est de 12 euros 90, la couverture est cartonnée et il est un peu plus grand que son prédécesseur.

Il peut déjà être précommandé chez votre libraire préféré ou en ligne ici par exemple.

Pour les personnes de ma région, sachez que je le dédicacerai lors de la foire commerciale de Rocheservière (Vendée) les 19 et 20 septembre, sur le stand de la super librairie "Le livre dans la théière" .

J'espère qu'il vous plaira autant que le premier ;-)
Et voici rien que pour vous une double-page en avant-première…








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lundi 24 août 2015

Énorme pain au chocolat





Voir la recette ici
Avec les quantités préconisées, vous pourrez faire un énorme pain au chocolat et deux de taille moyenne. 

Pour le façonnage je vous laisse regarder les photos qui sont plus parlantes qu'un long discours.

En ce qui concerne la levée le gros pain au chocolat lève un tout petit peu plus longtemps que ceux de taille moyenne. Le plus simple est de repérer l'épaisseur de la pâte qui a la fin de la levée doit avoir doublé. Si vous faites lever dans le four tiédi à  30° ça durera environ 1h15. 

Pour la cuisson, préchauffer le four en chaleur tournante à 170° et laissez cuire le gros pain au chocolat 30 minutes et les plus petits 20 à 25 min. 


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